lunes, 15 de julio de 2013

La crisis no puede con nuestra tradición hostelera, a pesar del cierre de 72.000 bares desde 2008


La situación económica se llevó por delante uno de cada cinco bares españoles. La crisis ha supuesto el cierre de más de 72.000 establecimientos de este tipo, una cifra que supone el 20,5% del total. Según los anuarios económicos de La Caixa, si en el año 2008 –con datos de 2007– había en España 351.470 bares y locales dedicados a la restauración, en 2012 –con datos de 2011– sólo quedaban 279.243 negocios registrados. Hay, por tanto, 72.227 bares menos, que se vieron obligados a cerrar. Incluye gráfica de evolución de los establecimientos de hostelería en España de las Comunidades Autónomas, no te lo pierdas ;-)







La cifra es seguramente mayor, porque faltan por computar los efectos totales del año pasado y ese 20,5% de caída corresponde al resultado neto entre nuevas aperturas y disoluciones del negocio. Además, siguen proliferando los carteles de Se vende o Se traspasa en este tipo de locales o, simplemente, figura echado el cierre sin actividad alguna.
Aunque los españoles aún gastan el doble en restauración en términos de Producto Interior Bruto (15%) que la media europea (7%), ya no es negocio regentar un bar. Es más, poner un bar, como salida laboral al despido o a los ERE, dejó de ser interesante, porque las ventas también se despeñaron. «Ni siquiera podemos aguantar con los menús de mediodía o de la noche», asegura un restaurador.

Así, por ejemplo, según datos del Ministerio de Agricultura y Alimentación, los españoles redujeron en 2012 un 4,1% su gasto en estos establecimientos, respecto al año anterior, hasta los 33.033 millones. También redujeron el número de visitas en un 3%, hasta 6.831 millones.
Según los cálculos realizados por este diario, Extremadura es la autonomía que más vio descender el número de bares en este periodo. En concreto, cerró el 32% de sus establecimientos. Es decir, uno de cada tres. Esto es, 3.335 bares menos de los 10.414 que había en el año 2007.
Le sigue Castilla-La Mancha, donde desaparecieron casi el 30% de establecimientos –4.592 bares de los 15.454 que tenía–. El tercer lugar lo ocupa Cantabria, con una caída del 27,4% –1.663 menos de los 6.078 al inicio de la crisis–. Todas las comunidades registran pérdidas, aunque Navarra (-6,1%) y País Vasco (-7%) son los lugares donde menos bares se cerraron.
En cuando a las provincias, Teruel se lleva la palma en el cierre de bares. En estos últimos cuatro años, se clausuraron nada menos que el 37,5% de estos negocios –506 de los 1.350 existentes en 2007–. Ávila perdió el 34,2% (615 bares), mientras que Cuenca tiene 649 menos y Toledo 1.724, un 33% de establecimientos menos.
Por número de establecimientos, Andalucía es la región donde más bares claudicaron ante la crisis. Si en 2007 había 58.800 locales, cuatro años después la cifra es de 47.003. Es decir, desaparecieron 11.817 establecimientos (20,2%). Lo que significa que prácticamente uno de cada seis bares cerrados es andaluz.
Mientras, en Cataluña han dejado esta actividad un total de 10.330 locales (19%), y 8.363 en lo que se refiere a la Comunidad Valenciana (22,5%). Madrid de 38.014 en 2008 ha pasado a 32.796 en 2011 lo que supone un descenso (13,7%). Por provincias, la zona más afectada ha sido Barcelona con el cierre de casi 6.000 bares desde 2008.


Sin embargo, estas cifras no han cambiado el hecho de que España continúe siendo, por detrás de Chipre, el país con mayor número de bares por habitante. En realidad, la media de habitantes por cada bar bajó como consecuencia de la crisis económica. Ahora, esa media es de 169 ciudadanos por cada local, frente a los 129 de media que había cuando comenzó la crisis. Aún así, por autonomías, Baleares es quien lidera este ranking, con un bar por cada 122 habitantes. Por su parte, Asturias cuenta con un local por cada 130 ciudadanos; Cantabria, 134; y en Galicia hay 139 habitantes por cada establecimiento.
Mientras, por provincias, hay zonas que sorprenden. Así, en Cáceres, donde quedan 3.438 bares, existe un local por cada 121 habitantes; y en Segovia, hay 132 ciudadanos por establecimiento.
 
El mundo lo publica hoy 15/07/2013 en su sección de economía

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