martes, 25 de marzo de 2014

Los errores más comunes al emprender en hostelería

¿ Estas pensando en montar un bar? Me llegan mucho emails, llamadas y wasaps sobre como emprender en hostelería, quiero compartir con todos vosotros los 7 errores más comunes que he detectado, a la hora de emprender en hostelería, espero de corazón que os ayuden en vuestro camino y si queréis hacer un comentario o preguntarme algo escribirme a rruizrua@gmail.com os espero!


 
Los errores más comunes al emprender en hosteleria - MontarunBarySobrevivir.com


1. Creer que montar un bar es fácil

Todo el mundo cree que montar y llevar un bar es fácil ¿Porque creemos que sabemos de bares? pues mi humilde opinión es queconfundimos "estar detrás de una barra, con estar en la barra", tenemos mucha experiencia, pero como clientes, no como gestores, los negocios de hostelería son negocios abiertos y proporcionan mucha información, pero es una información sesgada, es una mera percepción nuestra, que no se corresponde con la realidad del día a día y de la gestión de lo que es un negocio de hostelería,
Ejemplo: si voy a tomarme el desayuno y esta lleno, día tras día... pienso que el local va genial, la media de tomar el desayuno pueden ser 30 minutos, si el bar abre de 7:30 a 12:30 h esta abierto un total 1.020 minutos, eso supone porcentualmente que los 30 minutos que hemos estado son 2,94% del tiempo de funcionamiento del local y con eso somos capaces de emitir un juicio de valor eso disculparme es "tocar de oído". Pues imagínate el que sale a cenar solo un día de la semana y en la franja horaria mas solicitada y juzga un negocio en base a ese criterio, mas de lo mismo, es una percepción totalmente subjetiva.

2. No se puede emprender, sin formación o experiencia

El perfil de emprendedor, el 85% no ha montado un negocio en su vida y el 99% no tiene formación en gestión y dirección en establecimientos de hostelería, es mas, ni se ha molestado en leer un libro de como montar un bar o documentación en gestión y dirección de negocios. Hoy en día no hay excusas, pues acceder a formación nunca ha sido mas facil, existen todos los formatos posibles, solo hay que pensar cual es la que mas se adecua a ti: modo on line, modo presencial o semipresencial, extensiva o intensiva... No hay excusa para no formarse. El 99% de los fracasos cuando se emprende ocurren por errores garrafales del tipo me gasto 250.000€ en un local de hostelería de diseño y se me olvida un espacio para la cocina (es un caso real) y se pueden evitar en la mayoría de los casos con formación e información adecuada. Es mas y si necesitas asesoramiento yo me ofrezco personalmente, te aseguro que contratar un asesor es la mejor inversión para el emprendedor. Si necesitas ayuda por favor contactame te escucho gratis, te quiero ayudar a ahorrar mucho dinero y optimizar tu tiempo tiempo, rruizrua@gmail.com o 696 816 920.

3. El dinero, no es lo primero

Esta claro que el dinero es importante, que hay que contar con unos recursos propios (entre un 15 - 25% de la inversión)  y que montar un negocio de hostelería requiere una inversión fuerte (para obra nueva y dependiendo del concepto, la media x metro cuadrado, es desde el concepto mas bajo 1.100€ hasta el de mayor calidad 1.800€ metro2) , hasta aquí estamos todos de acuerdo ¿verdad? pero la parte económica que os preocupa tanto a todos, no es lo primero que tengo que buscar, primero tendré que ver el concepto que quiero desarrollar y luego que cantidad voy a necesitar para conseguir montar mi negocio y ya veré como lo consigo, con recursos propios, financiación, capital privado, crowfunding... La mayoría de la gente que me contacta esta desempleado y los recursos propios con los que cuenta son los que tiene del pago único y con eso pretenden montar un bar, restaurante o cafetería, suele oscilar entre 15.000 a 25.000€, ya os adelanto que con eso solo es muy difícil llevar adelante vuestro proyecto, pero no imposible, os recomiendo que busquéis un buen asesor Económico financiero e independiente que os dirá cuales son las mejores opciones de financiación y a que productos financieros podéis optar. Nosotros actualmente estamos ayudando a emprendedores que tienen una parte de esta inversión a obtener financiación de hasta 25.000€, imprescindible hacer un plan de negocio o de empresa que también te lo podemos gestionar nosotros, te paso el enlace por si te interesa:

4. La busqueda del espacio, tampoco es lo primero

Me estoy encontrando muchos casos de personas que adquieren un local, como una oportunidad de inversión, pues ahora mismo han bajado mucho y hay verdaderos chollos y después de adquirirlos se plantean hacer un plan de negocio, gran error!! A ver queridos emprendedores no podéis adquirir la caja antes de comprar los zapatos, tu tienes la necesidad de adquirir unos zapatos, vas a mirarlos, miras el precio, te los pruebas, comparas... y cuando los adquieres te los dan en su caja correspondiente, fácil no? pues con el local pasa igual , primero tendrás que ver a que público te quieres dirigir, que concepto quieres desarrollar y  después que local puede ser el idóneo para materializar tu concepto.


5. Auto emplearse como camarero o cocinero

La mayoría ve montar un bar, cafetería o restaurante como una forma de auto emplearse (y me parece perfecto), y pretenden estar al frente de su negocio como camareros o cocineros y piensan.." así me ahorro un sueldo". Grave Error partir de este planteamiento, la gestión y dirección de un negocio de hostelería es en si, trabajo muy importante, aunque en España esta figura en la mayoría de los negocios no esta presente o ni se plantea, el promotor del proyecto debería de asumir ese trabajo de dirección, gestión y coordinación, por eso en el plan de negocio hay que plasmar esta figura y luego se decidir quien sera el director de la empresa, y sino lo hace el promotor del proyecto, se puede externalizar, pero es muy importante, tener un capitán de la nave que tome el mando y dirija vuestro barco a buen puerto, ¿si todos somos marineros quien guiara la nave?

6. Emprender en solitario

Activar vuestra red de contactos antes de lanzaros, si podéis. asistir a eventos, reuniones, formación, encuentros con emprendedores... en definitiva lugares donde podáis encontrar personas afines para activar o intercambiar sinergias, es muy importante rodearse del clima, la energía y el ambiente adecuado para impulsar vuestro proyecto, la parte emocional y anímica para un emprendedor es vital por eso intenta rodearte de gente que te estimule y tenga un pensamiento positivo.
Os recomiendo que activéis vuestro NETWORKING asistiendo a eventos, ferias relacionadas con el sector, encuentros de emprendedores...

7. No hacer el plan de negocio

El plan de empresa o de negocio, será sobre todo, para vosotros, pero también para conseguir financiación, buscar socios, darnos a conocer... y sobre todo para que todas esas ideas y percepciones las plasmemos por escrito y veamos si realmente nuestro proyecto es viable y rentable en gran error en la hostelería y en los negocios en España es "tocar de oido". Recuerda que prime siempre la reflexión antes que la acción.


"Si tienes alguna duda me puedes escribir o si quieres montar, un bar, restaurante o cafetería o necesitáis financiación, te orientaré encantado, además hemos diseñado una serie de servicios profesionales para emprendedores muy accesibles en forma y precio que darán respuesta a todas vuestras inquietudes: consultoria, busqueda de locales, finaciación, plan de negocio, servicios jurídicos, asesoramiento y diseño de vuetra carta "


Roberto Ruiz Rua
CEO y Fundador
Las Rozas - Madrid - España
e-mail: rruizrua@gmail.com
Móvil y wasap: 696816920
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