miércoles, 9 de agosto de 2017

Roberto Ruiz Rúa el alma de Montar un Bar y Sobrevivir: Entrevista en 9 preguntas



1. ¿Quién es Roberto Ruiz Rúa? 

Sobre todo la gente me conoce por el blog Montar un bar y sobrevivir, este año hacemos 10 años desde las primeras palabras, se ha convertido en mi diario donde comparto con todo el mundo ideas de gestión empresarial emprendimiento, innovación y creatividad.

Principalmente me he desarrollado en la dirección y gestión de negocios de restauración desde la idea hasta el cierre (que también he cerrado alguno hace años), sobre todo me veo como director de restaurante, bloguer (Montar un bar y sobrevivir) y  docente.

En estos últimos años me he especializado en el desarrollo creativo de ideas empresariales y en la dirección de equipos. Os recomiendo que veáis mi linkedind si quereis ver mi trayectoria profesional y mi formación universitaria.


2. ¿Cuál es el origen de la idea y cuánto tiempo llevas con el proyecto?

La idea original era dirigirnos exclusivamente a los negocios y empresas de restauración que son los modelos de negocio más complejos que hay y para un consultor empresarial es un verdadero reto, los buenos resultados de estos tres años nos han hecho dar una paso adelante y a partir de 2017 compartir toda nuestra metodología con cualquier modelo de negocio, evolucionar desde Montar un Bar consultores y convertirnos en Montar un Negocio Consultores y ahora nos hemos quedado en MontarunNegocio.es (debido a la estigmatización que hay en España con los consultores). Mantenemos nuestro altavoz que es nuestro blog "montar un bar y sobrevivir", es un guiño a nuestro origen en los negocios de restauración, es incluso irónico ya que realmente compartimos ideas y consejos no para sobrevivir si no para emprender y gestionar un negocio en el S.XXI (o como decimos nosotros vicoco: viable, coherente y competitivo). El ámbito también lo hemos optimizado, estuvimos danzando por toda España, pero ahora queremos centrarnos exclusivamente en empresas y proyectos ubicados en la comunidad de Madrid.

3. ¿Con qué medios o estructura contáis: oficina, personal...?

Tenemos dos espacios en Madrid una oficina en la calle Orense (Madrid) justo enfrente de la Torre Picaso, para recibir sobre todo a nuestros clientes de consultoría jurídica y consultoría financiera, este espacio está liderado por Javier y su equipo donde tenemos tres valiosísimas personas en la oficina (Silvia, Montse y Sara) y luego tenemos diferentes y estamos también en Majadahonda en el centro de Negocios.



4. ¿Quién es vuestro cliente objetivo?

Emprendedores que quieran hacer su proyecto de manera VICOCO (viable, coherente y competitiva), propietarios de negocios o empresarios del S.XXI que necesiten rediseñar o actualizar su modelos de negocio o ayuda con temas de rentabilidad o incremento de ventas y proveedores de servicios y productos que necesitan ayuda con su proyecto. Ubicados principalmente en la comunidad de Madrid.


5. ¿Cuál es vuestro catálogo de productos o servicios y cuál es vuestro producto estrella?

Ofrecemos un servicio integral en proyectos de emprendimiento empresarial, consultoria inicial, desarrollo de proyecto, formación, diseño de la carta, realización del interiorismo, busqueda del local, marketing...

Cualquier persona que quiera contratarnos debe de pasar lo primero de todo por una sesión de consultoría de negocios o proyectos, hemos diseñado un formato muy accesible (tiempo y dinero), desde 60 minutos somos capaces de dar una consultoría empresarial de altísima calidad (hemos diseñado un formato único en España basado en la más de 7.000 consultas atendidas y las + de 300 negocios asesorados solo en 2016).

6. ¿Qué es lo que os diferencia de la competencia (si es que la hay) y hacéis algún tipo de colaboración con otras empresas, proveedores...

Realmente competencia no tenemos en Madrid ya que hemos desarrollado una metodología de trabajo única basada en nuestros 25 años de experiencia en los negocios + estudios (jurídicos, antropológicos, dirección de empresa e Inteligencia emocional).

Dada la grandísima complejidad de los proyectos empresariales (y más los de restauración) he desarrollado un método de trabajo para proyectos se llama el MÉTODO VICOCO
HOJA DE RUTA PARA EMPRENDER EN EL S.XXI

Las fases (para lograr un proyecto viable, coherente y competitivo) son:

1. Conexión (personal y con el concepto de negocio la idea y  los números)
2. Reflexión (proyecto escrito donde definir el concepto y la dimensión económico - financiera)  
3. Acción (para las 4 áreas de gestión empresarial, implica un seguimiento y corrección si fuera necesario)

“El combinado perfecto son 2 partes de reflexión por una de acción y tomar 24/48 horas para decisiones importantes”.

Intento siempre potenciar las fortalezas del proyecto, optimizar los recursos y sobre todo evitar tomar malas decisiones que son el cáncer de los nuevos proyectos.

Nuestra herramienta de trabajo es sobre todo la pizarra y el rotulador vileda ¿Qué pintamos en la pizarra? El TRIÁNGULO DE LA TOMA DE DECISIONES que nos ayudará: En la fase del proyecto, en el desarrollo de las áreas de gestión y la toma de decisiones diarias (cualquier decisión)

¿Cómo funciona?: Tenemos que escribir en la pizarra dos triángulos los objetivos a corto, medio y largo plazo y a continuación de que recursos disponemos (emocionales, tiempo y dinero) El objetivo debe ser 1. Optimizar los recursos empresariales del promotor 2. Focalizar sobre objetivos pero sobre todo dando prioridad a el aquí y ahora evitando tomar decisiones desde el peligroso ESTADO MAF (Miedo, Ansiedad, Frustración). En definitiva el objetivo proyecto VICOCO (viable, coherente y competitivo)

Lo que nos diferencia de cualquier otra empresa de consultoría empresarial es que lo más importante para nosotros es el entorno de confianza y este los generamos en un entorno digital a traves del blog y nuestras redes sociales, "nosotros no vendemos, nos tienen que comprar". Colaboramos actualmente con varias empresas, asociaciones, organizaciones...

Realizamos eventos en vivo donde compartimos nuestra experiencia.


7. ¿Cuáles son tus principales fortalezas?

La experiencia acumulada llevo atendidas más de 7.000 consultas en estos años y más 300 consultorías empresariales en 2016, nadie en Madrid tiene un producto tan accesible en tiempo y forma como nuestra consultoría empresarial, en tan solo 60´podemos generar un verdadero punto de inflexión.

8. Si tuvieras que resumir tu proyecto en una frase o slogan ¿con qué frase te identificas?

Para nuestros clientes es fundamental sentirse acompañado y guiado por profesionales, nuestra frase es "queremos transformar tu idea o negocio en un proyecto viable, coherente y competitivo". Nosotros no te tenemos que convencer de que necesitan un consultor empresarial son ellos los que tienen que darse cuenta cuales son sus limites e invertir en los mejores profesionales.

9. Tus planes a corto plazo

Actualmente buscando nuevos proyectos y retos profesionales y personales, para poder seguir compartiendo mi pasión por la restauración moderna, a nivel nacional o internacional, sobre todo con personas que entiendan los cambios que se han producido en estos 10 años y que miren hacia el siglo XXI.

MontarunBarySobrevivir

C/ Orense,25 Madrid,España
montarunbarysobrevivir@gmail.com
Horario: 10 a 15 horas lunes a viernes

miércoles, 2 de agosto de 2017

Cómo transformar tu negocio de restauración en 9 semanas

Son más de 7.000 consultas atendidas en estos años, vemos la ausencia de gestión empresarial en el más del 95% de los negocios de restauración que hemos asesorado, por eso queremos desde Montar un Negocio ayudar a todos los que quieran realmente coger las riendas de su negocio y transformar su restaurante en un negocio viable, coherente y competitivo, queremos compartir nuestra metodología de trabajo para que lo hagas tú mismo o si lo prefieres te podemos acompañar hoy mismo en este camino escribenos a info@montarunnegocio.es

lunes, 24 de julio de 2017

Rodeate de talento: Momo's Food Madrid en 9 preguntas, la entrevista


"Creemos que nuestro punto más fuerte –y no puede ni debe ser de otra manera– es la sinceridad.  En Momo's Food Madrid tenemos una máxima que impera por encima de todas las demás y es justamente esa, contar siempre la verdad." Marta y Sergio (Momo's Food Madrid)

Continuamos con la serie de entrevistas de proyectos y negocios donde prima el talento humano, compartimos estas experiencias para que os sirvan de inspiración, dirigido a todo el que quiera emprender, montar un proyecto o gestionar un negocio en el siglo XXI. Queremos presentaros la entrevista que les hemos hecho a Marta y Sergio.

viernes, 21 de julio de 2017

Rodeate de talento: Fernando Fernández Oruña en 9 preguntas, la entrevista


"Aquellas personas o empresas que quieran un recuerdo que dure para siempre. Para mí es fundamental que el cliente esté cómodo trabajando conmigo porque de ahí salen buenos trabajos. Cada momento importa, por lo que captarlo es un privilegio que me satisface gratamente" Fernando Fernández-Oruña.

Continuamos con la serie de entrevistas de proyectos y negocios donde prima el talento humano, compartimos estas experiencias para que os sirvan de inspiración, dirigido a todo el que quiera emprender, montar un proyecto o gestionar un negocio en el siglo XXI. Queremos presentaros la entrevista que les hemos hecho a Fernando Fernández-Oruña (Fotógrafo profesional).

viernes, 14 de julio de 2017

Rodeate de talento: Espaella en 9 preguntas, la entrevista

"Desde un principio apostamos por un producto de calidad basándonos en la certeza de que si se utilizan ingredientes de calidad, junto con un proceso de elaboración cuidado y artesanal, el producto final tendría que ser también de calidad" Victor Anaya (Espaella)

Continuamos con la serie de entrevistas de proyectos y negocios donde prima el talento humano, compartimos estas experiencias para que os sirvan de inspiración, dirigido a todo el que quiera emprender, montar un proyecto o gestionar un negocio en el siglo XXI. Queremos presentaros la entrevista que les hemos hecho a Victor Anaya, Responsable Comercial del Grupo Alimentario Espaella.

viernes, 7 de julio de 2017

Los post más vistos en el mes de junio

Junio ha pasado volando y para todos lo que no podéis seguir nuestro ritmo frenético de publicaciones os hemos seleccionado los post más vistos durante el mes pasado. Te recordamos que si vas a montar un negocio de restauración y necesitas asesoramiento te puedes poner en contacto con nosotros.

jueves, 6 de julio de 2017

Análisis de viabilidad de un restaurante

¿Quieres emprender abrir tu propio restaurante? Lo primero de todo es analizar tu idea y ver de que recursos dispones, te recomendamos invertir asesorarte por profesionales nosotros tan solo en 2016 hemos analizado más de 300 proyectos, en base a nuestra experiencia compartimos contigo las siete preguntas básicas que te tienes que hacer antes de seguir, recuerda si necesitas ayuda profesional escribirnos.

Rodeate de talento: eloyrodriguez.com en 9 preguntas, la entrevista


" eloyrodriguez.com está formado por un equipo multidisciplinar compuesto por copywriters, fotógrafos, diseñadores gráficos, programadores web y consultores gastronómicos. Trabajamos con “muy buen rollo”, nos inspiramos los unos a los otros, y aprendemos los unos de los otros, y eso se traduce siempre en un trabajo creativo, innovador y de alta calidad para el cliente" . Eloy Rodríguez

Continuamos con la serie de entrevistas de proyectos y negocios donde prima el talento humano, compartimos estas experiencias para que os sirvan de inspiración, dirigido a todo el que quiera emprender, montar un proyecto o gestionar un negocio en el siglo XXI. Queremos presentaros la entrevista que les hemos hecho a Eloy Rodríguez que lidera un proyecto innovador.

miércoles, 5 de julio de 2017

¿Quieres ser asesor gastronómico?

Este post está dirigido a todos esos cocineros o apasionados de la hostelería que estén pensando en dedicarse a asesorar a negocios de restauración. Asesor gastronómico es una de las profesiones más en alza de los últimos años, nosotros como consultores empresariales especializados en el sector de la restauración vemos cada día más la necesidad de invertir en un asesor gastronómico para llevar a un negocio al siguiente nivel o para diseñar la carta de un restaurante de nueva creación, te vamos a explicar la hoja de ruta para ser un asesor gastronómico.

martes, 4 de julio de 2017

Como diseñar la oferta gastronómica de un restaurante

Recuperamos y actualizamos este post, nos llamais mucho preguntando sobre la carta, te queremos mostrar como diseñar la oferta gastronómica de un restaurante del Siglo XXI, tenemos que ir paso a paso y queremos compartir contigo las diferentes fases de como se diseña una oferta gastronómica viable, coherente y competitiva. Recuerda que es importante reflexionar bien antes de actuar, compartimos toda nuestra experiencia como consultores empresariales especializados en negocios gastronómicos.

Rodeate de talento: Dosdiasbar en 9 preguntas, la entrevista

Dosdiasbar (Madrid, España) - Blog Montar un Bar y Sobrevivir

"Nos queremos diferenciar por apostar por la calidad, el servicio y el confort, y en consecuencia no somos los más baratos de la zona" Patricia (dosdiasbar.com).

Continuamos con la serie de entrevistas de proyectos y negocios donde prima el talento humano, compartimos estas experiencias para que os sirvan de inspiración, dirigido a todo el que quiera emprender, montar un proyecto o gestionar un negocio en el siglo XXI. Queremos presentaros la entrevista que les hemos hecho a Patricia y Luis promotores de dosdiasbar.com 

lunes, 3 de julio de 2017

Open Day Escuela de Hostelería Aranda Formación

                                                                                
Hostelería, empleo y formación en un mismo lugar
La Escuela de Hostelería Aranda Formación de Madrid, perteneciente a Grupo Aranda Formación, grupo de escuelas especializado en formación con más de 20 años de experiencia en el sector, tiene el placer de informarles de los eventos que se van a realizar en nuestra escuela durante el mes de Julio del 2017.

domingo, 2 de julio de 2017

¿Eres consultor o profesional gastronómico?

Si eres un consultor especializado en el sector de la restauración en España o un profesional que se dedica principalmente a trabajar con bares, cafetería, restaurantes... en definitiva negocios de restauración, de cualquier área de gestión, recursos humanos, marketing, comunicación, social media, oferta gastronómica, imagen, espacio, gestoría... principalmente en Madrid, España aunque estamos ya colaborando con otras autonomía sobre todo en Levante y Castilla La Mancha. Esta información te interesa.

sábado, 1 de julio de 2017

[RSC] Brazadas de vida


Dentro de la RSC (Responsabilidad Social Corporativa) de Montarunnegocio.es nos queremos hacer eco del proyecto "Brazadas de vida" que quiere ayudar a mejorar la vida de muchas personas que lo están pasando muy mal y la entrevista que le hicimos a una de las protagonistas de este Reto.

miércoles, 28 de junio de 2017

Rodeate de talento: Sagasta 28 Bistró en 9 preguntas, la entrevista

"Lo que nos diferencia de la competencia es una cocina auténtica, que intenta desmarcarse de las modas y tendencias actuales, aportando calidad y confort en el plato"  Oscar Schouten Serrano (Director de Operaciones)

Continuamos con la serie de entrevistas de proyectos y negocios donde prima el talento humano, compartimos estas experiencias para que os sirvan de inspiración, dirigido a todo el que quiera emprender, montar un proyecto o gestionar un negocio en el siglo XXI. Queremos presentaros la entrevista que les hemos hecho a Sagasta 28 Bistró  .